13:55
Пекарни
Пекарня: печь, расстойка и потоки
Тепловая нагрузка печи, маршрут теста и зона охлаждения готовой продукции.
Камеры, столы и мойка в кондитерском цехе — требования и практика.
Камеры, столы и мойка в кондитерском цехе — требования и практика.
Материал подготовлен технологами «Технологии Общепита» на основе реальных проектов.
Отправьте план — аудит и рекомендации за 24 часа бесплатно.
Аудит планировки 0 ₽